Qué es una saucier, para que sirve y cómo comprar
¿Qué es una saucier? La saucier es una cacerola que se usa a menudo para preparaciones que requieren movimientos más repetitivos con los ingredientes, como revolver o batir.
La saucier no tiene lados tan profundos como una cacerola normal; en cambio, puede tener lados de bordes rectos o curvados que se elevan en un ligero ángulo, lo que hace que la boca sea más ancha que la base. Por lo tanto, los lados más cortos permiten un acceso más fácil a los ingredientes cuando se preparan alimentos como salsas, natillas, pudines, arroces y se realizan tareas como estofar pequeñas porciones, escalfar, saltear o reducir líquidos.
¿Para qué sirve una saucier?
Los ingredientes están expuestos a una fuente de calor constante gracias a los laterales de forma curva. Además de mantener el calor durante todo el proceso de cocción, la saucier es muy importante cuando se preparan salsas delicadas. Por ejemplo, como preparar:
- salsa blanca
- natilla
- salsa bechamel
- pudin
- salsa de tomate
- arroz
- salsa bbq
- estofar pequeñas porciones
- salsa de ciruelas
Una saucier tiene una abertura más ancha que una cacerola con la misma capacidad, debido a los lados inclinados. Los líquidos se reducen más rápidamente debido a la tasa de evaporación más rápida causada por el orificio más ancho.
Entonces, una saucier acelera el proceso de cocción mientras preparas avena, risotto o salsas a fuego lento que requieren más tiempo para espesarse. Su base poco profunda permite una mejor retención del calor y una gran superficie para reducir las salsas.
La saucier es excelente para preparar salsas, como su nombre lo indica, también se puede usar para cocinar verduras y guarniciones en pequeñas cantidades, como judías verdes y arroz.
La saucier Rena Ware
Capacidad 1.75 litros | Acero inoxidable 304 con fondo difusor magnético | Compatible con inducción | Garantía vitalicia*
*: Garantía vitalicia en Perú si se adquiere con un Asesor autorizado o en la tienda oficial online
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